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仔煲饭怎么做 三种正常做法


来源:99健康网

想要吃好吃的煲仔饭,那就得好好看下本文章啦,小编今日为大家整理三种家常正宗的煲仔饭做法,希望大家都可以学起来,不管是做给自己吃,还是给恋人吃,都是棒棒的!值得收藏!正宗煲仔饭的做法一,排骨煲仔饭原料:

想要吃好吃的煲仔饭,那就得好好看下本文章啦,小编今日为大家整理三种家常正宗的煲仔饭做法,希望大家都可以学起来,不管是做给自己吃,还是给恋人吃,都是棒棒的!值得收藏!

正宗煲仔饭的做法

一,排骨煲仔饭

原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法:

1、排骨事先用蚝油,以及生抽、水淀粉、糖、蒜香油、少许老抽、少许盐、少许味精,腌制1小时当然久点更好。

2、放入洗好的大米,加入适量的水选择米饭类,大约10分钟左右、排气开盖。

3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键大约15分钟,后排气开盖。

4、将油菜放入开水中焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

二,牛肉青菜煲仔饭

原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋。

做法:

1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。

3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。

4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用)调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。

5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖要继续焗十分钟。

6、等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。

三,广式腊味煲仔饭

原料:广式腊肠、大米;鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖。

做法:

1、取一砂锅、在锅底薄薄的抹一层油。

2、把大米洗净放入锅中倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时左右。

3、浸泡好的大米加入半匙色拉油拌匀。

4、将锅子移至火上,煮开后转小火盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟即可。

5、把腊肠切、再切点姜丝。

6、锅中水份快干的时候,在米饭表面铺上腊肠、姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再煮五分钟后关火,不要开盖继续焖15分钟。

7、把小油菜洗净,锅中水烧开放点盐,滴几滴油并放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9、焖好的米饭开盖并排入小油菜,浇上调味汁拌匀即可食用。

煲仔饭的烹饪技巧

1、煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。

2、煲火:要陶制、保温性好、受热均匀、能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火、不急不躁、火到功成。一人一煲减少盛饭环节和污染的机会。

3、煲仔饭用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中、米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

4、肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。

[责任编辑:赵佳俊]

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