集安鲜参品质高 滋补味道一个不能少

王雪 张雪 朱彬赫/文

9月是一年一度的人参收获时节，对于集安参农来说，熬过了种植的艰辛还不能算真正的收获，好人参卖出好价格，更为重要。

新鲜出土，快速送达，越来越多的集安参农将鲜参直接放到了网上销售。直播、网店、参农们搭上互联网，成了不少人眼中的网红。

跪出来的人参自然好品质

鲜参，指刚挖出来没有晾晒的人参。鲜参大补正元之气，壮生命之本，固脱、益损、止渴、安神。

人参原本生长在原始森林中，喜光又惧怕阳光直射，经过一代代种参人的智慧积累，最终延续了搭棚的种植方式，不足一米高的凉棚，迎合了人参的生长喜好，参农却只能跪地劳作。来自太王镇的的参农刘老汉说“人参就是跪着伺候出来的。”

为保障所有人参的生鲜和高品质，参农采挖过程也要跪着进行，人工清理泥土，全程不沾一滴水，挖出后直接送入包装车间，放入带有苔藓(用作保持鲜参的水分)的包装盒中，与冰袋、吸潮纸一起封装后顺丰72小时内送达消费者手中。

据集安人参特产业中心工作人员介绍，在我国人参产业里，吉林省的产量最高，品质最优。而在吉林省内，不同地区产的人参，由于当地土质、阳光、气温等条件影响，人参各元素含量也不相同。

人参中的微量元素将会影响到人参的滋养效果，所以挑选人参时，产地也不能忽视。

饮食新习惯鲜参大受欢迎

人们以往认知人参只停留在中药进补层面，如今，随着人参入食日渐推广，人参也变成了消费者吃得起的新资源食品。所谓的新资源食品是指在中国新研制，新发现，新引进的无使用习惯的，符合食品基本要求的，对人体无毒无害的食品。2012年，卫生部发布5年及以下人参作为新资源食品的公告，5年及以下人参正式列入新资源食品的行列。

鲜参与干参最大的区别就是吃了不上火，这时的人参，浆气最足，味道最好，营养成分也不流失。

5年及以下人参，药效较弱，口味清爽用来做菜，符合家常口味，也不至于上火，人参汤、参片炒肉、人参炒蘑菇、拔丝人参、炸人参、烤人参，只要食用不过量，都是可口美味。过去只有在我国的长白山地区消费者可以品尝到这一美味，如今随着网购和物流的普及，鲜参也走出长白山，成为更多消费者餐桌上的佳肴。新式人参菜品，将人参融入人们的一日三餐，让人们的餐桌上有了更多的选择。