来个上头的芥末墩儿解解腻

冬季总觉得应该补点肉，但吃肉多了会有些腻，这个周末，不妨做个“刺激”的芥末墩儿来解解腻。芥末墩儿主要由白菜和芥末构成，如今正是大白菜上市的季节，吃个芥末墩儿，辛辣通透，下饭又应季。

食材：

制作芥末墩儿需要准备的食材很简单：黄芥末粉、大白菜、白糖、食盐、白醋、香油即可，此外还需准备保鲜膜。

步骤：

1. 锅中烧水，水开后关火；

2. 芥末粉倒入碗中，加适量温水（不必过稀）后搅拌均匀，盖上保鲜膜；

3. 锅中放入蒸屉，将芥末碗放入屉中，盖上锅盖，让芥末进行发酵出味儿；

4. 白菜掰成一片一片的，洗净，切去根部的没有菜叶的菜帮部分；

5. 另一锅中烧水，水开放入处理过的白菜片，焯一下后捞出，控干水分；

6. 待芥末发酵出味儿后，取出，依据口味加入适量白糖、食盐、白醋，喜欢香油还可以加少量香油，搅拌均匀；

7. 白菜片平铺，内部均匀抹上调好的芥末，卷成菜卷，随后切成墩状，依次完成；

8. 将菜墩儿摆在盘中，再浇上调好的芥末，腌制一会儿即可食用。

注意：芥末味道比较冲，可以根据个人口味决定芥末粉的量，如果喜欢芥末稀一些，也可多加一点水。

甜甜辣辣的芥末墩儿做好了，吃一口立即上头，快来试试吧。

新京报记者 张明璇