新的一年要红红火火,年年有“鱼”

新的一年要红红火火,年年有“鱼”

2022年01月05日 11:55:43
来源:新京报

今天是元旦,在2022年的第一天,当然要吃点好吃的庆祝佳节。那不妨做道红烧鱼,借“红”字祝大家在新的一年继续红红火火,取“鱼”字祝大家年年有余。

食材准备:

鱼、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、食用油、食盐、老抽、生抽、食醋、料酒、白糖、淀粉。(做红烧鱼可选择的鱼很多,鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可。)

制作步骤:

1. 鱼洗净去掉内脏,两面切一字刀,放少量食盐和料酒腌制一会儿;

2. 蒜瓣去皮;葱、姜洗净,葱切段,姜切片;干红辣椒稍稍冲洗,可切段,可不切;

3. 锅中烧油,油热放入鱼,煎至两面金黄后盛出控油;

4. 锅中倒出多余的油,只留下少量油,油热放入炸好的鱼,喷醋,出香味后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、适量食盐和少量白糖,随后倒入热水(能没过鱼即可),大火烧开后转小火炖煮10分钟左右(不吃辣,也可不放干辣椒);

5. 将炖好的鱼盛出,放在盘中,锅中保留少量鱼汤;

6. 空碗中加干淀粉,倒入凉水,搅拌均匀;

7. 鱼汤锅中倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠后关火,浇在鱼上即可;

8. 香菜洗净,依据个人喜好切段,撒在鱼上进行点缀(不喜欢也可不放)。

美味的红烧鱼做好了。记得年幼时极不喜欢吃鱼,但偶然一次,长辈做了一道红烧草鱼,十分味美,自此开启了吃鱼的“新世界”。到如今,每每放假回家都十分期待长辈做的鱼。那么你呢?这个元旦假期最想吃到家人做的什么菜?

新京报记者 张明璇