第25届长春冰雪节举办冰雪美食论坛：推出长春冬季特色养生菜

第25届长春冰雪节举办冰雪美食论坛现场。 龙晓宁 摄

为了把握北京冬奥黄金机遇期，推动长春市冰雪旅游和餐饮文化融合发展，促进长春市冰雪经济全面振兴、全方位振兴，1月5日，在北京冬奥倒计时1个月之际，长春市举办了“吉飨盛宴·逐梦冬奥”冰雪春城旅游美食发展推介研讨会，推出了长春冬季特色养生菜。

该活动由长春市文化广播电视和旅游局、长春市商务局主办，长春市饭店餐饮烹饪协会、长春市旅游协会、吉林工商学院、吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程领导小组办公室承办，是第25届长春冰雪节冰雪商贸板块的系列活动，于1月5日—6日在长春市棠悦酒店举办。长春市旅游协会会长崔源玉和吉林工商学院吉林省饮食文化研究院院长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙分别致辞。

长春市旅游协会会长崔源玉在研讨会上致辞。龙晓宁 摄

长春市旅游协会会长崔源玉指出，美食作为一门视觉、嗅觉、触觉、味觉和心理的综合艺术，越来越受到人们追捧，特色鲜明的地方美食、精湛的烹饪技巧、丰富而浓厚的饮食文化内容已然成为旅游开发的载体，迸发着对游客和市民强大的吸引力。

吉林工商学院吉林省饮食文化研究院院长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙致辞。 龙晓宁 摄

吉林工商学院吉林省饮食文化研究院院长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙指出要以冬奥会为契机，发挥冰雪资源禀赋，挖掘吉菜美食潜能，将冰雪美食的产业优势转化为建设家乡的发展动能，在乡村振兴、吉林振兴的征途上弘扬冰雪魅力，讲好吉菜故事。

长春市文广旅局副局长韩铭飞，吉林工商学院副校长董本云，长春市商务局商贸服务业发展处处长李维章，长春市文广旅局活动指导处处长隋泰斗，吉林省艺术研究院院长、吉林省非物质文化遗产保护中心主任孙桂林，吉林工商学院教授、中国烹饪协会匠传委员会副主席唐文，吉林省畜牧局总畜牧师王晓锋，吉旅酒店集团副总经理杜静波，长春市旅游协会会长、长春文化国际旅行社董事长崔源玉，吉林工商学院吉林省饮食文化研究院院长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙共同为本次论坛启幕。

本次论坛内容由两个环节组成，在第一环节“相约冬奥·共述吉祥”冰雪春城旅游美食发展高峰论坛上，吉林工商学院吉林省饮食文化研究院院长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙，吉林省艺术研究院院长、吉林省非物质文化遗产保护中心主任孙桂林，吉旅酒店集团副总经理杜静波，棠悦酒店集团行政总厨李成国，吉林省饮食文化研究会常务副会长刘斌等5位专家围绕冬奥大环境下春城旅游美食发展主题，从不同角度开展论坛讲授，立意新颖、寓意深刻、高屋建瓴、内容全面，为冬奥会背景下的长春文旅产业、美食行业发展引路搭桥，助力赋能。

在第二环节“赏冰雪·品吉牛”冰雪春城旅游美食技艺研创会上，棠悦酒店集团行政总厨李成国、吉林省饮食文化研究会常务副会长刘斌、松苑宾馆行政总厨于刚、清华宾馆行政总厨邹冰等4位大师选用家乡牛肉食材，博采众长、务本开新，进行技艺研创，一道道特色牛肉菜肴色味俱佳、醇味香浓，为大家呈现出了一场精彩绝伦、别开生面的厨艺盛宴，“吉牛”美食也全力为我省冬奥健儿作好营养美食保障，助力他们取得佳绩。

专家们的精彩演讲和大师们的厨艺展示让现场观众直呼过瘾，尤其是结合北京冬奥菜单，讲解美食的营养搭配与养生功效引起观众浓厚兴趣。“吉飨盛宴·逐梦冬奥”冰雪春城旅游美食发展推介研讨会通过高峰论坛、研艺会，赏冰雪、品吉牛的方式，让理论与技艺融汇贯通，冰雪与美食碰撞交融，促进吉菜发展，助力文旅行业繁荣。

本次论坛活动的一项重要成果，就是推出了10道长春冬季特色养生菜。大师们从食材的选择、营养的搭配、烹饪的技艺等方面进行细致讲解，未来长春游客的餐桌上和市民的厨房里，这些冬季特色养生菜将粉墨登场，为百姓带来长春冰雪与美食的难忘体验。

10道长春冬季特色养生菜：

1.砂锅鹿宝 2.牛尾烧山药 3.玉米田鸡油

4.人参江米鸡 5.锅包肉 6.汆白肉

7.雪衣豆沙 8.鸡蓉扒蕨菜 9.拔丝人参果

10.蒸鹿血糕