以鱼为媒，以食传情，以节聚心。9月30日，“让世界知道延边味道——‘一鱼百味·鲜动金秋’2026年延边文化旅游美食季”在吉林省延边朝鲜族自治州首府延吉市启幕。一条明太鱼，被秀出上百种花样，延边以美食赛事、民俗市集、潮流演艺为载体，打造“可观赏、可品鉴、可带走、可记忆”的全场景体验，持续激活金秋消费市场。
2026年延边文化旅游美食季启幕
多地大厨为“鱼”来延边
延边不靠海，却是东北亚最大的明太鱼加工集散地。明太鱼学名“黄线狭鳕”，兼具极高经济价值与优良食用价值，延边加工的产品占据韩国80%以上的明太鱼进口份额。
“它是代代传承的市井老味，也是创新焕新的潮流美味，是延边千家万户的日常佳肴，是延边走向全国的特色名片，更是延边文旅融合、产业升级的生动缩影。”美食季启幕现场，延边州人民政府副州长尹朝晖这样推介明太鱼。
“明太鱼啦啦队在‘东北超’上火爆出圈，全网话题播放量突破10亿，流量之下有硬核支撑。”尹朝晖介绍，延边已集聚50余家明太鱼加工企业，年加工量突破6万吨，年产值近8亿元。“明太鱼销量同比增长3倍多，已从一道美食和网络热点，蝶变为延边乡村振兴、文旅出圈的金字招牌。”
明太鱼百鱼宴展示明太鱼全国烹饪竞技赛的120道优秀参赛菜品
这次美食季，延边把明太鱼的灶台摆到了全国大厨面前。“一鱼百味·鲜动延边”明太鱼全国烹饪竞技赛邀请了辽宁、山东、福建、海南、广东、北京、上海、天津、吉林等地的近百位知名厨师、星级酒店主厨、网络美食达人以及延边非遗美食传承人同台竞技，以“一条明太鱼”为核心，传统非遗菜式复刻、创新融合菜式研发，两条赛道同时比拼。90分钟限时赛制，比的不是谁手快，而是谁能把一条鱼做出特色烟火气，让美食爱好者咽口水。
活动现场举行战略合作签约仪式
美食的魅力重在分享。启幕现场，延边发布了明太鱼主题片和《明太鱼美食地图》，对“延边文旅推荐官”授牌，举行了延边明太鱼美食推荐名店发布暨授牌仪式，还与供应链采购企业、口岸外贸企业、跨境电商平台、全国性连锁餐饮企业以及采购平台签署产销协同战略合作协议。延边正全力将网络流量转化为经济增量，把美食热度沉淀为产业厚度。
“延边精彩”藏不住
不仅要一鱼百味，还要鱼尽其用。国庆假期，延边双宴呈鲜。鲜聚延边——明太鱼百鱼宴，作为夜间板块之一，集中展示明太鱼全国烹饪竞技赛的120道优秀参赛菜品，供市民及游客观赏。国泰民安——明太鱼全鱼宴，作为日间活动之一，现场设置十桌明太鱼特色全鱼宴，依托明太鱼“民泰鱼，国泰民安”的美好寓意，邀请市民与游客欢聚品鉴。
明太鱼全鱼宴上的菜品
美食季创新推出“白赛夜演”特色模式，让游客体验“延边精彩”。
白天，位于延吉市的延边大学东侧广场变身延边好物市集，集中推介即食特产、文创伴手礼等产品，打通“品尝—体验—选购—研学”消费链条，以美食聚人气、以文化留游客、以产业促增收，让游客“把延边味道带回家”。吃得进嘴的、带得走的、能发朋友圈的，全备齐了。
“延边网红墙”（全景照片）
到了晚上，画风转变。非遗展演接档DJ派对，扇子舞的余韵还没散，DJ演艺秀火热登场，朝鲜族特色歌舞器乐演绎浓郁民族风情，明太鱼啦啦队的舞蹈又把气氛拉高。传统和潮流同台“抢麦”，延边，能端着米酒敬游客，也能拉着游客蹦迪和跳民族舞。
延边的魅力不止在餐桌上
如果你关注了今年的“东北超”，这个画面就不会陌生：来自延边的明太鱼啦啦队员人手两条风干明太鱼，在足球场看台上起舞。
绿茵场上那支以“05后”为班底的足球队，常规赛惊险挤进四强，半决赛开场1分钟就单刀破门，硬生生把比赛拖进点球大战。虽然最终与季军擦肩，但那股拼劲儿和冲劲儿，让人印象深刻。
而在中甲赛场上，延边龙鼎同样稳扎稳打，位处冲超阵营。足球和美食，球场上的拼搏，灶台上的火候，在延边归根结底就是：不服输，不怕比。
“可观、可赏、可停、可玩、可忆、可留”，这是延边金秋的正确打开方式。
延边在9月24日至10月7日推出60余项特色文旅活动、8条精品主题旅游线路，“赛事+景区+餐饮+住宿”一体化联动优惠套餐，打造文商旅体多元消费新场景。延边集中投放千万元级别消费券惠民让利，推动绿色、智能、品质消费升级。联动全州各大商圈、重点商超、跨境商城开展五十余场惠民促销活动，投放超200万元消费券，线上线下共促消费。创新推出“一分钱享延边美食”惠民活动，凭抵延边交通票据及消费凭证即可优惠体验冷面、参鸡汤、拌饭等特色美食。
明太鱼菜品
“美食是地域文化鲜活的名片。延边饮食兼具山海之韵、人文之美、民俗之趣，可塑性强、传播度高，是极具潜力的美食名片。我们将助其走出边疆，走向全国，连通世界。”美食季启幕现场，世界中餐业联合会副会长武力说。
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