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净月微发现第三季

汉堡就是这么freestyle


来源:时尚网

BLT分别代表Bacon 培根、Lettuce 生菜、Tomato 西红柿,是这三种食材搭配的英文缩写。BLT 三明治、BLT 汉堡、BLT 沙拉都常见却长期受欢迎,BLT 自有它的魅力。这款汉堡是最传统的口味,牛肉饼、培根是大部分人最容易接受的经典汉堡馅料,搭配车达奶酪、独家熬制的BBQ 烧烤酱汁。夹的生菜和西红柿无需多说,其中的炸洋葱圈画龙点睛。生洋葱筋多味道大,炸洋葱更加香脆,吃的时候,可以压扁汉堡,让洋葱的汁水和牛肉饼、培根的汁水混合,鲜嫩多汁令人食欲大开。百分之百从美国进口的牛肉保证了肉饼多汁的口感,160 克肉饼饱满厚重,酸甜可口的美式BBQ 烧烤酱汁,令人联想到美国西部牛仔的狂野。

汉堡就是这么freestyle

 

经典BLT 培根芝士汉堡

BLT分别代表Bacon 培根、Lettuce 生菜、Tomato 西红柿,是这三种食材搭配的英文缩写。BLT 三明治、BLT 汉堡、BLT 沙拉都常见却长期受欢迎,BLT 自有它的魅力。这款汉堡是最传统的口味,牛肉饼、培根是大部分人最容易接受的经典汉堡馅料,搭配车达奶酪、独家熬制的BBQ 烧烤酱汁。夹的生菜和西红柿无需多说,其中的炸洋葱圈画龙点睛。生洋葱筋多味道大,炸洋葱更加香脆,吃的时候,可以压扁汉堡,让洋葱的汁水和牛肉饼、培根的汁水混合,鲜嫩多汁令人食欲大开。百分之百从美国进口的牛肉保证了肉饼多汁的口感,160 克肉饼饱满厚重,酸甜可口的美式BBQ 烧烤酱汁,令人联想到美国西部牛仔的狂野。

汉堡就是这么freestyle

 

特色软壳蟹竹炭汉堡

软壳蟹在日餐的天妇罗中吃得比较多,BLT 美式西餐厅从中得到灵感,在北京首创特色软壳蟹竹炭汉堡。软壳蟹裹上独家调制的面糊炸制,为了防止油腻,搭配清爽的圆白菜丝和蜂蜜芥末酱。软壳蟹是海蟹,其实是蟹退壳后不久的一个短暂状态。螃蟹一生经过13 次退壳,每次蜕变长大像新生命开始一般。螃蟹的新外壳会在退壳后数小时接触到水而逐渐变硬,因而软壳蟹比较珍贵。酸甜的蜂蜜芥末酱搭配软壳蟹,产生了多汁的口感。黑色的竹炭面包为这款汉堡更增添了一些新意,微妙的清香味并不会抢去软壳蟹的风头。汉堡里夹了一整只软壳蟹,完全嚼不出蟹壳的坚硬,厚厚的蟹肉让人过瘾,可搭配墨西哥辣椒圈和酸黄瓜解腻。

汉堡就是这么freestyle

 

迷你海陆空汉堡

海陆空三种不同口味分别是深海鱼柳、牛肉饼、鸡肉,一次吃遍三种口味,特别适合有选择困难症的人,大小也适合一次品尝到不同的口味。其中板煎鸡腿汉堡尤其受到健身人士的欢迎,煎的鸡腿肉比油炸的鱼柳热量更低,还可以把鸡皮去掉减少卡路里。煎鱼柳汉堡更受女士欢迎,为了降低碳水化合物,一些人会去掉面包只吃鱼柳。牛肉饼汉堡和经典BLT 培根芝士汉堡味道相似,减去了其中的培根。这款迷你海陆空汉堡尤其适合喜欢喝啤酒的人,再搭配一些蔬菜沙拉,营养更加均衡。

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香滑芝士盖迷你汉堡

馅料与鲜啤吧招牌的澳洲和牛芝士汉堡一样,澳洲和牛肉饼、西红柿、酸黄瓜,搭配芥末蛋黄酱。将面包胚提升为墨鱼汁面包胚,黑色面包视觉上让人眼前一亮。最大特色是汉堡上浇的芝士汁,要熬制奶油、车达奶酪、咸鸭蛋黄等,才能做出香浓的芝士汁,上菜时将芝士汁浇在迷你汉堡上,芝士像瀑布一样顺着汉堡滑落,视觉冲击力十足。

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炸鱼汉堡

选用无刺的龙利鱼裹上独家调制的面糊炸制,搭配蜂蜜芥末酱和生菜。一般鱼、蟹类的馅料不会搭配西红柿,因为西红柿口味比较酸,与海鲜类的口味不搭。鱼柳在腌制的时候已经放了柠檬汁去腥,吃的时候可以根据自己的喜好,再挤一点柠檬汁。

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波士顿龙虾蟹肉迷你堡

馅料除了有波士顿龙虾,还加入蟹钳子肉,紫菜、鱼子酱、牛油果等馅料令口味更有层次。吃腻了牛肉汉堡,一款海鲜汉堡可以脱颖而出。微辣的IPA 辣酱是特色,独家IPA 辣酱制作复杂,含有美极番茄辣椒酱、蛋黄酱、樱桃白兰地、柠檬汁、青苹果汁、芹菜汁等,还有鲜啤吧特色的IPA 精酿啤酒,形成了味道丰富的酱汁。

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素食汉堡

为了素食爱好者而创新的素食汉堡,夹的素馅饼是藜麦白芸豆饼馅,将白芸豆蒸完打成泥,加入煮熟的藜麦、面粉等成为馅料,炸过之后的素饼香脆可口。为了让口感更脆,又加入了炸洋葱。为了防止素馅饼油腻和干,加入特色的焦糖洋葱黑啤酱,让素汉堡的口味有了一个记忆点。焦糖洋葱黑啤酱要熬制一个小时,才能让洋葱中融入黑啤酒的微酸微苦味。搭配的辣味蛋黄酱是在蛋黄酱中加入香甜辣椒酱,形成了微甜辣的口感。

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鱼薯堡

鱼薯堡深受日式味增烤鳕鱼的启发,以味增、味淋、清酒腌制鳕鱼一天,再裹上啤酒面糊炸,炸出来的鳕鱼香脆非常。一般吃炸鳕鱼薯条蘸塔塔酱居多,塔塔酱中含有酸黄瓜、水瓜柳、柠檬汁、蛋黄酱,微酸而开胃。这款炸鳕鱼薯条汉堡的酱汁是日式绿芥末汁、蛋黄酱、塔塔酱的混合,融入了日式的特色,芥末的微辣也可以去腻。又加入番茄、生菜让汉堡更加清爽。

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澳洲和牛芝士汉堡

这是鲜啤吧最受欢迎的汉堡,牛肉饼、车达奶酪、整片西红柿、酸黄瓜,搭配芥末蛋黄酱,越是传统口味的汉堡越要讲究肉的品质。选用产自澳洲的和牛肉制作牛肉饼,一吃便知肉质更嫩。过去用冻肉煎牛肉饼,时间长了面包上容易出水,现在改为肉化冻后煎。牛肉饼中加入鲜啤吧秘制的调味海盐,由百里香、迷迭香、胡椒、孜然等13 种调味料搭配而成,为牛肉饼起到去腥提香的作用。如果你喜欢吃牛肉饼的原味,这款汉堡值得一试。

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双层辣香肠碎汉堡

“2017 年北京汉堡杯冠军”Q Mex 全新独创“双层辣香肠碎汉堡”,香软的汉堡坯中加入了主厨Marcus Medina 特制的双层澳洲牛肉香肠碎肉饼和双层奶酪,还加入特色炸墨西哥辣椒,感受双层肉饼和双层奶酪与墨西哥辣椒的热辣碰撞,非常过瘾。它无论在视觉和味觉上都是饕餮体验范畴,被誉为Q Mex 的王牌新品,也是今年国际汉堡节参赛作品。

吉林新闻

[责任编辑:邹运]

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