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净月微发现第三季

从司康饼Scone开始 弄懂英式下午茶的一切


来源:时尚网

冬日的午后,还有什么比下午茶能感动你的味蕾,久负盛名的下午茶胜地The Ritz-Carlton特别推出了同比利时皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵合作的Sablés酥焙精选系列下午茶,Miss不吃藕为此还特别探索了一番,为了配合主题,整个空间都搭配了淡绿、淡蓝、淡棕色点缀,特别的甜点台矗立在桌椅中间,是三五好友约会的好去处,巧克力爱好者可不能错过。

下午茶的必备主角——司康饼Scone

从司康饼Scone开始弄懂英式下午茶的一切

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安娜.罗塞尔(Anna Russell)创立了下午茶这一概念

从司康饼Scone开始弄懂英式下午茶的一切

英式下午茶的吃法应该是由下到上,由咸到甜,用三层磁盘装盛,第一层盛放三明治、第二层盛放英式司康饼Scone,第三层盛放蛋糕及水果塔。

从司康饼Scone开始弄懂英式下午茶的一切

司康饼(Scone)也叫英式松饼,口感酥松。在英国,据说这是一款母亲会最先教导女儿制作的点心,由此可知这是一款多么传统的食物了。最早的司康(Scone)在做法和材料上与现在都有较大差异,早期传统的司康(Scone)是将小麦揉成团后切成三角的形状,然后放到平炉中烘烤,而现在的司康(Scone)则以面粉为主要原料,形状多以菱形、圆形为主,可以是咸的口味,也可以是甜的口味。说来也怪,几十个司康中,你很难挑出一个周正的,些许的歪咧更增加了它的口感。

从司康饼Scone开始弄懂英式下午茶的一切

在热播剧《唐顿庄园》中,“high tea”指的是晚上家仆们吃的小吃,并不是真正英式下午茶的说法。

中国人爱司康饼(Scone)的情节应该可以追溯到张爱玲那里,张小姐的文字中用“司空”来形容司康,貌不惊人的扁圆形小点心便是她最爱。“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆,我进大学的时候每次上城都去买半打「司空」(scone),一种三角形小扁面包—源出中期英语schoonbrot,第二字略去,意即精致的面包。...这「司空」的确名下无虚,比蛋糕都细润,面粉颗粒小些,吃着更“面”些,但是轻清而不甜腻。”——《谈吃与画饼充饥》

司康饼(Scone)该怎么吃?

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新鲜出炉且温热松软的司康饼,可以将其横向掰开,一分为二,涂抹上大量的果酱或鲜奶油,也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃,别有一番风味。有一种英国的高脂淡奶油clotted cream,吃起来犹如不含脂肪成分的奶油,口感细腻,最好的clotted cream产于英国西南部的德文郡(Devonshire),搭配起来口感最赞。果酱可以选择以果肉含量多的用来搭配司康,Miss不吃藕最爱DALLOYAU的果酱,这家从1682年就开始营业的法国甜品老店,最为人知的就是欧培拉(Opera Cake),这家的果酱不甜,开盖后就会闻到甜甜的果香。

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位于巴黎的DALLOYAU甜品老店

司康饼(Scone)到底该配什么吃?

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红茶或奶茶与司康的组合最为完美。清淡香甜的司康与香味浓郁的红茶天生就是最好的爱人,其中以印度大吉岭、斯里兰卡、锡兰高地红茶尤为突出,当然,“Miss不吃藕”也试过搭配中国祁门红茶,味道也着实不错。

享用司康时还有哪些必须动作你要记住?

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1. 茶杯放置在茶盘上,杯耳朝右,茶匙顺着杯耳的位置成45度角摆放,如果是法式下午茶茶匙则需要放在茶杯上方。

2. 不要将手指穿过杯耳或杯身,要用食指和拇指捏住杯耳。

3. 茶包袋冲茶特别是三角形立体茶包需3分钟,碎叶茶只需冲泡2分钟,大片茶叶也基本需要3分钟左右。

用暖暖的下午茶温暖你的胃吧

巧克力盛宴

冬日的午后,还有什么比下午茶能感动你的味蕾,久负盛名的下午茶胜地The Ritz-Carlton特别推出了同比利时皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵合作的Sablés酥焙精选系列下午茶,Miss不吃藕为此还特别探索了一番,为了配合主题,整个空间都搭配了淡绿、淡蓝、淡棕色点缀,特别的甜点台矗立在桌椅中间,是三五好友约会的好去处,巧克力爱好者可不能错过。

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价格:268RMB/位

特别推荐地:北京丽思卡尔顿酒店

预约电话:(8610) 5908 8951

150年之久的下午茶体验

伦敦朗廷酒店于1865年首创朗廷英式下午茶,并将这份独特的文化保存延续近150年之久,经典的朗廷Wedgwood英式下午茶,以特别定制的朗廷玫瑰图案Wedgwood瓷器茶具,配以精心设计的精致糕点,带来优雅不凡的英式下午茶享受。

吉林新闻

[责任编辑:邹运]

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